NADYNE'S COOK

dimanche 9 novembre 2014

POIRES AU SIROP COULIS AU CHOCOLAT

 

POIRES AU SIROP COULIS AU CHOCOLAT

 

Poires au sirop coulis au chocolat

 

1/2 l d'eau, 250 g de sucre, 1 gousse de vanille,1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle, le zeste d'1/2 citron,

15 cl de crème liquide, 150 g de chocolat noir



Portez à ébullition pendant 2 min l'eau avec le sucre, la gousse de vanille fendue en 2 et grattée, l'étoile de badiane, le bâton de cannelle, et le zeste de citron, sans cesser de remuer.

Pendant ce temps, pelez les poires en les laissant entières et en conservant la queue. Plongez-les dans le sirop et laissez frémir à couvert pendant 15 à 20 min. Laissez refroidir les poires dans le sirop.

 

Poires au sirop coulis au chocola1t



Portez la crème à ébullition, retirez du feu et ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la sauce soit bien lisse.

Égouttez les poires, nappez-les de sauce au chocolat chaude et servez aussitôt.

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dimanche 2 novembre 2014

GATEAU POIRE CHOCOLAT

GATEAU POIRE CHOCOLAT

Gateau poire chocolat

 200 g de chocolat à cuire, 150 g de beurre, 120 g de sucre en poudre, 3 oeufs,

130 g de farine, 2 cuillères à café de levure, 1 boîte 4/4 de poires au sirop (j'ai mis 5 poires fraiches)

 

Gateau poire chocola1t


Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde (ou dans une casserole).

Verser dans un saladier et ajouter le sucre. Bien mélanger.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et ajouter les jaunes.

Ajouter la farine et la levure et mélanger.

Battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement au mélange.

Enfin, couper les poires en dés pas trop petits et les ajouter à la préparation.

Beurrer un moule à manqué et y verser la préparation.

Faire cuire 40 min au four à 180°C (thermostat 6).

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dimanche 26 octobre 2014

BRIOCHE EXTRA MOELLEUSE SANS OEUF ET SANS BEURRE

 

BRIOCHE EXTRA MOELLEUSE SANS OEUF ET SANS BEURRE

 

Brioche extra moelleuse

 

 

INGRÉDIENTS :

260gr de lait,  70gr d’huile de colza, 1 c. à soupe de vanille, 380gr de farine, 60gr de sucre,

5gr de sel, 1 sachet de levure de boulanger

 

PRÉPARATION :

Mettre dans la MAP et dans l’ordre : le lait, l’huile, la vanille, le sucre, le sel, la farine

et la levure de boulanger.

Lancer le programme " pâte".

Brioche extra moelleuse2

OU À LA MAIN :

Délayer la levure dans le lait tiède (Pas chaud!) et laisser mousser 15 minutes.

Mettre dans un grand bol la farine, le sucre, le sel, l’huile et la vanille.


Ajouter graduellement le mélange lait/levure.


Pétrir jusqu’à ce qu’une boule lisse et souple se forme. Si la pâte est trop collante,

ajouter un peu de farine. Couvrir et laisser lever 1 heure (la pâte doit doubler).

Brioche extra moelleuse1


 ENSUITE dans les 2 cas :

Dégazer la pâte et séparer en 6 boules (moi 15 boules) et les disposer de manière

un peu espacée dans un moule beurré et recouvert de papier sulfurisé.


Couvrir et laisser lever une heure.


Préchauffer le four à 180°C (th 6).


Badigeonner de lait. Enfourner environ 25 minutes.

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vendredi 26 septembre 2014

CAKE AU CRUNCH COCO AU COOK'IN

CAKE AU CRUNCH COCO AU COOK'IN

Cake au crunch coco au cook'in

 

3 oeufs, 150 gr de farine, 1 sachet de levure,  160 gr de sucre en poudre,  100 de noix de coco râpée,
1 tablette de crunch de 100 g, 160 gr de de beurre mou.


Préchauffez le four à 180°.

Brisez le crunch en petits morceaux.  Mélangez les oeufs et le sucre 5 secondes, Vitesse 6

Rajoutez la farine, la levure et le beurre et mélangez environ 10 secondes, vitesse 6.

Ajoutez la noix de coco et le crunch et mélangez Vitesse 6, 6 secondes.

 

Cake au crunch coco au cook'in 1



Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pendant environ 40 minutes.

Excellent !

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vendredi 19 septembre 2014

TARTE AU BROCCIU ET AU CITRON

Tarte au brocciu et au citron

Tarte au brocciu

 

Sarah, la copine de mon fils nous a ramené un brocciu de Corse.

J'ai donc voulu l'utiliser pour faire cette tarte, après en avoir mangé cru

accompagné de confiture de figues.

 

1 pâte sablée (je l'ai faite au cook'in), 500 g de brocciu, 100 g de sucre, 4 oeufs, 1 citron

 

Préchauffez le four à 180°(th 6).

Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte, placez un papier sulfurisé sur le dessus,

mettez des haricots secs ou des billes de céramique et faites cuire à blanc pendant environ 20 minutes.

D'abord 10 minutes avec haricots et 10 minutes en retirant le papier sulfurisé et les haricots.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le brocciu, le sucre, le jus de citron ainsi que son zeste

pour obtenir un mélange homogène.

Tarte au brocciu 1

Versez cette préparation sur le fond de pâte sablée et enfournez pendant environ 30 minutes. 

A déguster très frais.

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vendredi 12 septembre 2014

PAIN D'EPICES FACILE

PAIN D'EPICES FACILE

Pain d'épices facile

 

Cela faisait longtemps que je voulais tester une recette de pain d'épices !

 J'ai trouvé cette recette dans "Marmiton", et je dois dire que ce premier essai est

plutôt concluant.

 J'ai aimé le moelleux de ce pain d'épices ainsi que le petit côté croquant apporté par les noix.

 

Il vous faut :

 

100 g de beurre, 10 cl de lait, 1 oeuf, 250 g de miel fort (j'ai mis du miel pleines fleurs), 200 g de farine,

50 g de cassonade, 50 g de cerneaux de noix (ou noisettes, amandes, noix de coco et écorces d'oranges),

1/2 sachet de levure, 1 CC de 4 épices (sans poivre), 1 pincée de sel

 

Pain d'épices facile 2

 

Préchauffez le four à 190° (th 6/7).

Dans une casserole, mettez le beurre à fondre, et dans une autre, le lait à chauffer.

Dans une terrine, délayez le miel dans le lait chaud. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine en fouettant

énergiquement en cas de grumeaux. Incorporez la levure, la cassonade, l'oeuf et le sel.

Concassez grossièrement les fruits secs et additionnez-les avec les épices, puis mélangez.

Transvasez dans un moule à cake et enfournez pour environ 35 à 40 minutes.

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vendredi 5 septembre 2014

SPAGHETTIS AU SAUMON ET CHEVRE FRAIS

Spaghettis au saumon et chèvre frais

Spaghettis au saumon et chèvre frais 1

Pour 4 personnes :

 

400g de spaghettis - 3 tomates - 1 pot de chèvre frais (petit Billy)- 300g environ de dés de saumon fumé (j'ai mis du saumon fumé en tranches coupés en morceaux), un peu de crème liquide, de la ciboulette

 

Faites cuire les pâtes. Pendant la cuisson des pâtes, préparez la sauce.

 

Coupez les tomates en dés. Faites chauffer une casserole avec un peu de beurre.

Quand le beurre est fondu, ajoutez les tomates.

Les laisser fondre un petit peu. Ajoutez une grosse moitié du pot de chèvre frais, un peu de crème liquide

 et la ciboulette ciselée.

Spaghettis au saumon et chèvre frais

Quand les pâtes sont cuites, ajoutez le saumon dans la sauce tomate - chèvre, laisser chauffer 1 minute

puis servez la sauce sur les spaghettis.

Une fois dressé, ajoutez des petites touches de fromage de chèvre frais. 

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samedi 30 août 2014

CLAFOUTIS EXPRESS AUX CERISES

Clafoutis express aux cerises

Clafoutis express aux cerises

 

700 g de cerises bien mûres, 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs, 5 cuillerées à soupe de farine (100 g) ,

5 cuillerées à soupe de sucre roux (100 g), 1/4 de litre de lait (25 cl), 60 g de beurre,

1 pincée de sel, 1 cuillerée à café d'extrait de vanille, 1 sachet de sucre vanillé.


Lavez et équeutez les cerises.

Allumez votre four th 6/7 (180/200°C).


Dans un plat à tarte, mettez le beurre puis enfournez-le.

Battez les oeufs en , ajoutez la pincée de sel ainsi que le sucre.

Mélangez bien (au fouet ou au robot). Ajoutez l'extrait de vanille, mélangez et jetez la farine en pluie.

Mélangez bien jusqu'à obtenir un liquide épais et onctueux.


Sortez le beurre fondu du four, ajoutez-le au liquide puis ajoutez le lait tout en remuant.

Clafoutis express aux cerises1

Une fois mélangé, ajoutez les cerises à la préparation.

Avec un essuie-tout, étalez le beurre resté dans le plat pour le graisser, puis ajoutez la préparation.

Ajoutez quelques noisettes de beurre par-dessus.

Enfournez 25 mn (jusqu'à ce que le dessus commence à bien dorer).

Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre glace.

Servez tiède.

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vendredi 22 août 2014

TARTELETTES CHOCOLAT FRAMBOISES

Tartelettes chocolat framboises

Tartelettes chocolat framboises

 

Voici un petit dessert super simple et rapide à faire. Je l'ai fait dans des moules mini tartelettes,

car je trouve que ça s'y prête mieux qu'une grande tarte.

Il vous faut :

1 pâte sablée ( je l'ai faite maison avec mon cook'in), 200 g de chocolat noir, 20 cl de crème liquide, des framboises.

 

Placer votre pâte dans vos moules, et faites-la cuire à blanc après l'avoir piquée,

pendant 10 mn à couvert par un papier sulfurisé et des haricots blancs, puis 10 min à découvert.

Laisser-la refroidir.

Tartelettes chocolat framboises1

 

Préparer la ganache au chocolat :

Casser votre chocolat en morceaux dans un saladier. Faire bouillir votre crème liquide et verser-la sur

le chocolat. Patienter environ 2 min, puis lisser au fouet.

Verser la ganache sur vos fonds de tarte, laisser refroidir au réfrigérateur, et garnir avec des framboises.

Je n'en ai mis qu'une au centre, mais vous pouvez couvrir complètement

le dessus de votre tarte.

Bonne dégustation !

 

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vendredi 15 août 2014

TARTE AU CITRON MERINGUEE

Tarte au citron meringuée

 

Tarte au citron meringuée1

 

J'ai une cliente qui m'a offert des citrons de son jardin, et je ne vous dis pas "The big citron". ils sont excellents ! 

Pour vous donner une petite idée, le plus gros pèse plus de 500 g !!! 

Mon fils qui adore ce dessert m'a dit quand il a vu les specimens :

"Maman, fais-moi une tarte au citron meringuée !

Je me suis donc exécutée et j'ai fait la recette de Marmiton que je trouve très bonne.

Il vous faut :

1 pâte sablée (je l'ai faite maison avec mon cook'in),

Pour la crème au citron : 4 citrons bio, 150 g de sucre, 3 oeufs, 1 CS de maïzena

Pour la meringue : 2 blancs d'oeufs (j'en ai mis 3), 100 g de sucre (130 g pour moi),

1/2 CC de levure chimique, 1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 180°.

Etaler la pâte sablée dans votre tourtière, la piquer, la recouvrir d'un papier sulfurisé et de billes de céramique

ou de haricots blancs, et la faire cuire à blanc pendant 10 min puis encore 10 min en retirant le papier sulfurisé

et les haricots. La laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la crème au citron :

Zester 2 citrons lavés, et presser les 4 citrons. Mettre les zestes et le jus de citron

(il vous faut 150 ml de jus) dans une casserole.

Mélanger ensemble le sucre et la maïzena, et les incorporer dans la casserole en fouettant.

Battre légèrement les oeufs entiers dans un bol.

Chauffer la casserole sur feu doux en mélangeant au fouet, puis ajouter les oeufs battus sans cesser de remuer

en ayant pris soin de monter la température du feu.

Le mélange doit épaissir et former une belle crème. Laisser-la tiédir puis verser-la sur le fond

de tarte refroidi. Placer le tout au réfrigérateur pour que la crème au citron soit bien fraîche.

 

 

Tarte au citron meringuée2

 

Préparer la meringue : 

Dans un bol, mélanger ensemble le sucre et la levure chimique.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand les blancs commencent à être fermes,

ajouter le mélange sucre-levure et continuer à battre pour qu'ils soient bien fermes.

Disposer la meringue sur la tarte au citron, soit comme moi, en l'étalant à la spatule puis en faisant des

petits becs avec une fourchette, soit à la poche à douilles.

Caraméliser le dessus, soit en remettant votre tarte au four à 120° pendant 10 min, soit

comme moi en vous servant d'un chalumeau de cuisine.

Bonne dégustation !

 

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